今年是全国第24届肿瘤防治宣传周，时间2018年4月15日-21日，宣传主题为“科学抗癌，关爱生命”,副主题为“抗癌路上,你我同行”。
目前，世界各国医学界公认的防癌措施，是建立良好的生活方式，选择致癌因素少或者没有致癌因素的食品，科学合理地调整饮食结构等。因此为了远离癌症，要养成良好的生活习惯。
（1）不宜常吃腌制食品：一方面，腌制食品中含有过多的盐，常吃对人体有害，易患高血压，也可导致胃癌等疾病。另一方面，腌制肉类常加入防腐剂(主要是亚硝酸钠)，肉类在腌制过程中，其蛋白分解成二级胺，当条件适宜时，亚硝酸盐和二级胺便结合成为致癌物亚硝胺。
（2）不宜常吃熏制食品：食品在熏制过程中，会产生大量的苯并芘等致癌物。经常食用熏制食品会引起多种癌症（包括食道癌、鼻咽癌、胃癌、肺癌、肝癌、肾癌等）。
（3）不宜常吃霉变食品：发霉的粮食、食品会有霉菌生长，产生多种霉菌毒素，主要有黄曲霉毒素、环氯霉毒素、白地霉毒素、展青霉毒素、柄曲霉毒素等。这些毒素有较强的致癌作用，可导致多种癌的发生（包括肝癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、卵巢癌、肾癌、肉瘤等）。
（4）不宜常食烧烤食物：烧烤食物会吸附炭火等燃料散发出的有毒气体。
（5）不宜常吃油炸、油煎食物：一方面，当用油煎炸食物时，锅里的油脂进行着复杂的化学反应，产生苯并芘等致癌物质。另一方面，肉类和鱼类含有蛋白质、氨基酸、脂肪，遇到高温时产生杂环化合物，油温越高，油煎时间越长，杂环化合物的形成就越多。杂环化合物是一类致癌物。
（6）不宜经常食用剩菜：各种蔬菜加热后，在放置的过程中，都有不同程度的亚硝酸盐产生，特别是一些绿叶蔬菜（尤其是大白菜）。放置时间越长，亚硝酸盐的含量就越高。因此，养成不食剩菜的习惯，可减少食管癌、胃癌的发生。
（7）其它不宜常吃的食品：①香肠：在制作过程中会加入亚硝酸钠（防腐剂），亚硝酸钠在体内能与肉类蛋白中的胺结合，形成二甲基胺，这是一种致癌物质；②鱼露、虾酱、咸蛋等，含有较多的亚硝胺类致癌物质；③染料色素：苏丹红等与红色素，已经证实可以致癌。饮料、糖果的增色剂（奶油黄）能增加患肝癌的机会，染料苯胺则极易引致膀胱癌。
（8）饮食不宜经常过热、过烫：因为过热、过烫的饮食能损伤柔嫩的口腔、舌头、咽部及食管粘膜，引起炎症和上皮细胞增生甚至粘膜溃疡。长期下去，就会使粘膜发生增生性病理改变，从而诱发癌症。
（9）不宜过量饮酒：常喝酒的人发生胃癌的比例会高于常人，而酒精对食管粘膜有强烈的刺激作用，长期刺激会破坏粘膜屏障，引致食管癌。时常饮大量烈酒，可导致肝硬化，如合并乙肝病毒感染，可能转化为肝癌。
（10）不宜摄入过多脂肪：吃过多的脂肪能促进多种癌的发生。如人吃了过多的脂肪能促进体内形成较多的雌激素，刺激乳腺增生或癌变，增加乳腺癌的危险性；吃过多的脂肪会使人体产生和分泌更多的胆汁酸以助消化，这影响着肠道内细菌群落的组成，肠腔内厌氧细菌的数量增加，胆汁酸在其作用下的代谢产物能促进大肠癌的发生。
（11）多饮用新鲜、清洁的水：可以预防癌症的发生，亦可预防其它许多疾病（特别是传染病）。
（12）多食有防癌作用的食品：许多食品有防癌作用，如玉米、地瓜、萝卜及胡萝卜、蘑菇、麦麸、芦笋、苦瓜、茄子、大蒜、海带、豆类及豆制品、葱、洋葱、蒜、圆白菜、白萝卜、芫青、绿茶等。
（13）进食要细嚼慢咽：人们进食时，腮腺、舌下腺、颌下腺3对唾液腺分泌出大量粘稠的唾液。唾液中含有溶菌酶等10多种酶、维生素和多种有机酸、无机盐、激素、免疫球蛋白，不仅有促消化、杀菌、解毒作用，而且还有保护细胞和基因免受过多氧自由基的攻击、识别并灭活致癌物毒性的作用。
(防保股 张艳)