TARİFLER
YOĞURTLU TAZE FASULYE
Malzeme (5-6 kişilik)
250 gr.iri doğranmış kuşbaşı et,
500 gr.taze şeker fasulye
1/2 su bardağı nohut
3 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
1/2 su bardağı zeytinyağı veya 2 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam haspir
karabiber,tuz
HAZIRLANIŞI:
Fasulyenin kılçıkları ayıklanır,doğranır.
Parça et yıkanır,4-5 bardak su içinde ateşe oturtulur.Kaynayınca
suyun yüzünde toplanan kef (köpük) alınır.Etin üzerine geceden
ıslatılmış nohut ve tuz konur,etler ve nohutlar yumuşayıncaya kadar
pişirilir.
Daha sonra fasulyeler kaynayan etin üzerine ilave edilip fasulyeler
yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Diğer tarafta 3 bardak süzme yoğurt,1 adet yumurta ve zeytinyağı ile
hafif ateşte sürekli ve aynı yönde karıştırılarak pişirilir.Pişirme
sırasında yoğurt üzerine yemeğin suyundan azar azar ilave
edilir.Pişen yoğurt kabarıp kaynamaya başlayınca yemeğin üzerine
yavaş yavaş ve aynı yönde karıştırarak ilave edilir.1-2 dakika daha
kaynatılıp üzerine kızdırılmış yağ,karabiber ve haspir gezdirilir.
Yoğurtlu fasulye sıcak olarak pirinç veya bulgur pilavı ile servis
edilir.
TARİFLERİMİZ "4 MEVSİM GAZİANTEP YEMEKLERİ"-Özden (Mermer)
Özsabuncuoğlu kitabından alınmıştır.
<Önceki
Tarif>
<Sonraki
Tarif>
|