 |
YEMEK BİR KÜLTÜRDÜR...
Siz hiç içinde kıymalı pirinç pilavı olan börek yediniz mi?
Veya etli erik tavası?
Ya da ayvalı, fıstıklı, elmalı ve kuşbaşı etli pilav?
Bunları ancak Gaziantep mutfağında bulabilirsiniz. Bu kadar çeşitli
malzemenin bir araya gelip nefis lezzetlerin ortaya çıkması kültür
zenginliğinin sonucudur.
Gaziantep tarih öncesi çağlardan beri yerleşim yeri olmuştur.
Kalkolitik devri yaşamış, Hititlere,Asurlulara, Roma ve Bizanslılara
ev sahipliği yapmış, ermeniler, yahudiler gelmiş geçmiş, her geçen
medeniyet kendinden izler bırakmış. Doğu ile batının ticaret yolunun
üzerinde olması bu çok kültürlülüğü arttırmıştır.
Bu kültür zenginliği doğal olarak mutfağa da yansımıştır.
Gaziantep mutfağında 30'a yakın yoğurtlu yemek vardır: yoğurtlu taze
bakla, yoğurtlu soğan aşı, yoğurtlu patates, yoğurtlu ufak
köfte, yuvalama gibi.
Köfte çeşitlerinden bir kaçı:
Çiğ köfte, tene katması, topaçlı
köfte, yumurtalı köfte, patatesli köfte...
Dolmalar:
haylan kabağı dolması, firikli acur dolması, bulgurlu kabak
dolması, zeytinyağlı kuru patlıcan dolması...
Etli yemekler:
Ayvalı
tas kebabı, bakla tavası, taze börülce,elma
aşı, pirpirim aşı, keme tavası, şiveydiz,
sarımsak tava...
GİBİ......
|
 |
 |